低糖无油爆浆蓝莓派

低糖无油爆浆蓝莓派的做法说明

在做这个派之前，我查阅了很多菜谱，发现几乎所有的派都要加入大量的黄油和淡奶油。但是过多的摄入会使人发胖。因此我结合了多种蓝莓派的做法，用水和全脂奶粉代替了其中的黄油和淡奶油，降低了其热量，同时降低了派皮和派馅中的糖分，使其吃起来更加清爽无负担。派中的蓝莓可以换成其他任意的水果或坚果，自由发挥更加令人愉悦～

低糖无油爆浆蓝莓派的食材和调料

低筋面粉（派皮）	100克
蛋黄（派皮）	1个
细砂糖或糖粉（派皮）	20克
全脂奶粉（派皮）	1大勺
香草精（派皮）	几滴
水（派皮）	适量
蓝莓（派馅）	1小盒
全脂奶粉（派馅）	3大勺
芝士片（派馅）可加可不加	1片
细砂糖或糖粉（派馅）	20克
鸡蛋（派馅）	1只
水（派馅）	70毫升
香草精（派馅）	几滴

低糖无油爆浆蓝莓派的做法与步骤

1.
将低筋面粉、细砂糖、全脂奶粉混合在一起。鸡蛋黄打散，加入香草精，与面粉等混合均匀。加入适量的水揉成光滑的面团。水不要太多，面团要干一些，因为松弛后会变得湿润。
2.
将面团用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏30分钟以上。
3.
在松弛派皮的时候开始制作派馅。将水、细砂糖、全脂奶粉、香草精、芝士片混合，倒入奶锅中用小火加热，至芝士片微微融化、细砂糖完全溶解后关火。
4.
将派馅的液体倒出微微冷却。取蓝莓洗净沥水。
5.
取出派皮，用擀面杖擀成圆形。这时派皮会有些黏，建议在派皮两侧盖上油纸再擀，便于整形。
6.
烤箱上下火150℃预热。将派皮摊在模具上，建议取下一张油纸，另一张与模具相贴的油纸不要取下，便于之后的脱模。
7.
用叉子在派皮上扎洞，防止烘烤时派皮隆起。将派皮放入烤箱中层以上下火150℃烘烤10分钟。
8.
将派馅的鸡蛋打散，加入冷却后的派馅混合液中，混合均匀。一定要搅打均匀，因为芝士片的颗粒导致液体无法过筛，为了不影响口感一定要充分搅拌！如果没有加入芝士片的话建议过筛，口感会更加细腻。
9.
取出烤好的派皮，铺上蓝莓，倒入派馅的混合液。烤箱上下火150℃预热后在中层烘烤40分钟至蓝莓微微爆浆。
第10步.
取出，冷却后切块食用。建议当天食用完毕，否则派皮会吸水变软。再次食用时在上下火150℃的烤箱中烘烤10分钟。