韩国辣牛肉汤 Yukgaejang

韩国辣牛肉汤 Yukgaejang

韩国辣牛肉汤 Yukgaejang的做法说明

在berkeley的一家韩国餐厅吃过一次辣牛肉粉丝汤,记得蛮好吃的,跟着Maangchi学一次~以下用量是4人份哦
终于买到韩国辣椒粉啦,果然颜色就红彤彤啦!
原方子:https://youtu.be/FxSmBbXSDl0

韩国辣牛肉汤 Yukgaejang的食材和调料

牛肉1磅,450g
绿豆芽340克
4根
1个
8瓣
香菇4个
fernbrake/ gosari/ 干蕨菜煮好后,取170g
#酱料
韩国辣椒1/4 cup, 55g
黑胡椒1 teaspoon, 5g
酱油1 tablespoon,15g
1 tablespoon,15g
香油1 tablespoon,15g
橄榄油1 tablespoon,15g

韩国辣牛肉汤 Yukgaejang的做法与步骤

  1. 第1步.

    锅里加12 cup (2800ml)左右的水,煮开,加入牛肉,干香菇,切两半的洋葱,炖煮1小时左右。煮到牛肉可以轻易撕开即可。捞出牛肉,撕成牛肉丝,洋葱扔掉,香菇切片。

    韩国辣牛肉汤 Yukgaejang的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    干的gosari,洗净,加2倍的水,电饭煲煮30分钟,

    韩国辣牛肉汤 Yukgaejang的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    煮到轻轻用手指一碾就烂的程度。捞出沥干水分,抓一把,中间切一刀,切成差不多手指长度。

    韩国辣牛肉汤 Yukgaejang的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    调辣酱: 将所有酱料和油混合均匀。 大葱切断,葱白部分一分两半,豆芽洗净,蒜切末,加入调好的酱料,拌匀。倒入牛肉清汤里,煮20分钟。然后加入牛肉丝和香菇,煮10分钟。

    韩国辣牛肉汤 Yukgaejang的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    装碗,撒一把葱花。开吃

    韩国辣牛肉汤 Yukgaejang的做法步骤 第5步

小贴士

1)如果没有大葱,可以用小葱代替。4根大葱,或者14-16根小葱。
2)如果没有fernbrake/ gosari,也就是我们说的蕨菜,可以多加一些葱代替。小七放了木耳丝进去,觉得也超级适合的!

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