酱牛肉 —— 转载自：【毛毛妈厨房】
酱牛肉 —— 转载自：【毛毛妈厨房】的做法说明
酱牛肉
by毛毛妈
酱牛肉 —— 转载自：【毛毛妈厨房】的食材和调料
| 小牛肉腱 | 4条，1000g左右 |
| 花椒盐 | 3茶匙 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 万字生抽 | 1/2杯 |
| 金兰老抽 | 4大匙 |
| 丁香 | 3粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 小茴香 | 1.5茶匙 |
| 香叶 | 2片 |
| 香油 | 2茶匙 |
| 葱 | 2根切段 |
| 姜 | 5片 |
| 水 | 5杯 |
酱牛肉 —— 转载自：【毛毛妈厨房】的做法与步骤
- 1.
牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水（没有老卤水就放入所有从盐，糖到葱姜水的配料），盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。
- 2.
冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
- 3.
煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。
小贴士
如果没有高压锅，用普通锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。
