灌汤生煎包
灌汤生煎包的做法说明
记录下适合自己的口味，包的有点丑😂，还有几个漏汁儿了。
灌汤生煎包的做法与步骤
- 第1步.
姜加入水打成姜汁。调味料和肉糜顺时针搅打上劲后，分多次加姜汁水慢慢搅匀，最后加入猪皮冻拌匀，放冰箱冷藏。
- 第2步.
面团材料全部放一起揉匀到面光、手光、盆光，外面抹一点点油（不然面团会粘在保鲜膜上），盖保鲜膜醒发30分钟（夏季适当缩短冬季延长）
- 第3步.
排气揉匀后分成20克/个，再擀成中间厚四周略薄的面皮，包入肉馅。像包包子一样。
- 第4步.
平底锅烧热倒油，排入生煎，中火煎到慢慢膨大，底部有些金黄（中途调整锅的位置，防止锅边煎不到)
- 5.
加入热水至生煎的一半，盖锅盖中火焖几分钟（中途调整锅的位置），在水快要收干时撒黑芝麻和香葱
- 6.
煎至水完全干，锅里发出劈里啪啦声，底部金黄即可，关火焖两分钟后再开盖
小贴士
这次我做的量有点大，一锅放不下，生煎挤得紧了点，调整成此配方。包的速度慢，发过头了。步骤图是后来做了补上的
