白菜猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条的做法与步骤
- 第1步.
新鲜五花肉切成麻将块后凉水下锅➕姜和大料煮出血沫后捞出备用
- 第2步.
另起凉锅倒入凉油
- 第3步.
趁锅热之前倒入白糖
- 第4步.
大概吃饭勺4-5勺
- 第5步.
中大火熬成焦糖色起大泡
- 第6步.
立即倒入之前焯好的五花肉翻炒，令肉本身炒出焦糖色
- 第7步.
倒入老抽适量
- 第8步.
倒入生抽适量
- 第9步.
倒入蚝油适量
- 第10步.
料酒（绍兴花雕）可以多倒些，所有酱汁翻炒两分钟
- 第11步.
接着下入葱、姜、蒜
- 第12步.
花椒、八角、香叶、辣椒和（桂皮、肉蔻没照相）
- 第13步.
继续翻炒2分钟
- 第14步.
等炒出香味后倒入开水（一定是开水，千万不要用凉水）煮开锅后盖上盖子小火炖1个小时
- 第15步.
等肉炖软后加盐调味，再下入之前泡好的宽粉条再炖20分钟，最后下白菜炖10分钟（也可放扁豆和土豆）汤汁变少后关火完成
- 第16步.
和米饭简直是绝配
小贴士
水量自己控制，中间水少了再加的话也要加热水。炒糖色是不会有太甜的味道的 主要是令肉的颜色好看
