鲮鱼酿辣椒
鲮鱼酿辣椒的做法与步骤
- 第1步.
将鱼去骨去皮，鱼肉用搅拌机打成泥
- 第2步.
陈皮用水泡发
- 第3步.
将泡发的陈皮切碎
- 第4步.
马蹄削皮后切碎
- 第5步.
洋葱切碎
- 第6步.
将马蹄、陈皮、洋葱碎放入鱼泥中
- 第7步.
再加入少许白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，然后搅拌均匀
- 第8步.
用一个不锈钢盆装搅拌均匀的鱼肉，将鱼肉不断用力拍打，拍打10-15分钟，可以使鱼肉吃起来口感Q弹
- 第9步.
将青椒洗净，切开去掉辣椒籽
- 第10步.
将拍打好的鱼肉酿入辣椒中
- 第11步.
向锅里倒入油，将酿好鱼肉的辣椒放入锅中煎至两面金黄
- 第12步.
装盘
小贴士
1、鱼肉可以选凌鱼或草鱼，凌鱼味道更鲜美
2、把辣椒切开，挖掉辣椒籽的时候最好带上一次性手套操作，防止辣手
3、鱼肉一定要用力拍打，少了这个步骤鱼肉吃起来就不Q弹，拍打的时候要用不锈钢盆或者瓷盆，不能用塑料盆
