卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切丁，香菇切丁，洋葱切丝。 葱蒜切末，姜切片。

2. 2.

   锅中不放油，放入五花肉，煸出油，倒掉一半，不然太油腻。加葱姜蒜煸香，加香菇丁煸香。

3. 第3步.

   油葱酥/葱油： 煸肉的同时炸洋葱，炸至略焦，沥干油，切碎备用。 沥出的油装瓶保存，即为葱油。

   
4. 4.

   油葱酥加入锅中翻炒均匀，加3大勺卤汁，加足量水，生抽，烧开后小火炖1~1.5小时，中间注意查看以免糊锅。不要煮干，卤汁拌饭很好吃。

5. 5.

   炖肉时煮几个溏心蛋，养生壶煮蛋5分钟。煮好浸冰水，小心剥好，放入卤肉中浸泡。