超级简单的彩色芋圆

超级简单的彩色芋圆的做法与步骤

1. 第1步.

   将红薯、紫薯、芋头、南瓜等洗干净； 视频里红色的芋圆用甜菜根做的，但不太建议做这个，因为比其他口味的都难一些，不好掌握，要么就太软不成型，要么就太硬容易散，还煮不熟，我只是看中它的颜，哈哈...

   
2. 第2步.

   食材都洗干净后，削皮；

   
3. 第3步.

   削皮后切片，尽量切薄一点，熟的会快些；

   
4. 第4步.

   甜菜根长这样，说实话，要不是因为本人患有严重的强迫症，想凑一个红色的芋圆，我也不会做这个口味的，哈哈...

   
5. 第5步.

   切好的食材；

   
6. 第6步.

   盖保鲜膜蒸熟，具体时间我没看，因为这几样食材熟的时间不一样，所以，你可以偶尔打开锅盖摸一下，软了就是熟了，但要蒸的足够熟，因为后面还要把它们打成泥，半生不熟的话，就会有颗粒，影响芋圆的口感和卖相；

   
7. 第7步.

   食材蒸好后，先不要把保鲜膜都揭开，特别是紫薯的，表面很容易变干硬； 打完一个泥再揭开打下一个； 南瓜的蒸熟后，碗里会有很多水分，将这些水分倒掉，不然会导致后面要加很多粉才能揉成型，但是粉加太多了又煮不熟；

   
8. 第8步.

   然后倒入料理机里；

   
9. 第9步.

   打成泥，越细越好； 没有料理机的话，可以把它们放在砧板上，盖一层保鲜膜，然后用擀面杖压成泥，记住，一定要压的够碎；

   
10. 第10步.

    打好后倒入碗里备用；

    
11. 第11步.

    跟南瓜的相反，紫薯蒸完后会很干，所以倒适量水或者牛奶进去再打泥，不然打的不够细腻，会有很多颗粒；

    
12. 第12步.

    紫薯的可以多打一会儿；

    
13. 第13步.

    打完后倒入碗里备用，如果你不是立刻做紫薯味的话，那就先盖上保鲜膜，因为很容易风干；

    
14. 第14步.

    我这都是用料理机打的，很细有木有； 这个是手机拍的，跟摄像机拍出来的有色差；

    
15. 第15步.

    除了紫薯，芋头和红薯，或者其他偏干的食材，蒸熟后要加适量的水或者牛奶再打成泥； 南瓜和甜菜根的蒸熟后，水分太多，所以要将水分过滤掉再打泥； 其他的食材全部遵循这种规则，但具体加多少水，没有绝对的用量，可以一边加一边打，打至跟前面的紫薯泥的状态差不多就行； 但南瓜和甜菜根的不可能达到紫薯泥的那种状态，所以，后面还要再稍微炒干一点；

    
16. 第16步.

    先做紫薯味的，将紫薯泥倒入稍大点的碗里；

    
17. 第17步.

    先加一点木薯粉进去，宁愿少加都不要一次加太多；

    
18. 第18步.

    搅拌均匀，然后再观察状态；

    
19. 第19步.

    如果还是很粘手的话，就继续一点点的加，加一点后揉均匀，然后用手摸摸，粘手的话就继续一点点的加木薯粉；

    
20. 第20步.

    直到揉倒不粘手为止，如果揉完后发现很干的话，就可以加点水或者牛奶揉倒合适状态； 紫薯味的最好控制；

    
21. 第21步.

    粉和蒸熟打泥的蔬果没有固定的比例，粉越多，芋圆越Q弹，和面的过程中，粘手的话就加粉，太干的话就加水或者牛奶，直到和到不粘手为止； 但是粉加太多了也不好， 煮不熟，因此，南瓜的要稍微炒干一点再加粉，甜菜根的也是，大概做一次直到就能找到感觉了；

    
22. 第22步.

    这个是以前用手机拍的，紫薯的和完后的状态，很柔软，但是不粘手，表面没什么光泽； 其他口味的揉完后可能表面会比紫薯的稍微湿润一些； 就这样，紫薯的芋圆面团就做好了，其他口味的基本也是这样操作； 但是南瓜的就不同，因为南瓜含水量大，所以要先稍微炒干点再和面；

    
23. 第23步.

    南瓜倒入小锅里；

    
24. 第24步.

    开小火慢慢炒干点，但是炒的时间也不要太长了，否则成品颜色不太好看；

    
25. 第25步.

    南瓜炒干点之后，其他步骤就跟紫薯的一模一样，一点点的加木薯粉揉，揉到不粘手就可以了； 但是南瓜的揉完后的状态跟紫薯的不一样，南瓜的会比紫薯的稍微湿润一下； 千万不要将南瓜的揉成紫薯那样，但是也不可能揉成跟紫薯一样的状态； 如果南瓜的粉加太多的话，很难煮透，或者根本就煮不透； 所以，南瓜的只要可以成型就差不多了，稍微有点粘手都可以，就是不要太干了；

    
26. 第26步.

    如果要做抹茶味或者可可味的，就是加适量抹茶粉或者可可粉在蒸熟打泥的芋头里，然后搅拌均匀； 剩余的步骤就跟前面的一模一样了，一点点的加木薯粉，和到不粘手为止；

    
27. 第27步.

    做抹茶味或者可可味的就是把适量抹茶粉和可可粉加到芋头泥里；

    
28. 第28步.

    然后搅拌均匀，剩下的步骤就都跟前面的一样，一点点的加木薯粉慢慢揉，揉到不粘手就差不多了；

    
29. 第29步.

    所有的口味都遵循前面的原则，太湿的食材就稍微炒干点，太干的食材就适当加点水或者牛奶； 然后一点点的加木薯粉揉，揉到不粘手就差不多了； 食材比较湿的，加木薯粉揉完后时不时的用手摸摸，有些食材加木薯粉揉完后，表面看起来很湿润，但也不粘手，南瓜的就是如此，所以，揉的时候偶尔摸摸；

    
30. 第30步.

    我一共做了6个口味的，但还是那句话，甜菜根的不建议你们做，真的很折磨人； 最好做最好吃的还是紫薯、红薯、芋头的，还有抹茶和可可的也很好做，颜色也很好看，因为抹茶粉和可可粉也是加到芋头泥里的； 但是，抹茶的很容易氧化，图片里的颜色是我刚揉好的颜色，很快就会变色，所以，要做抹茶的就做好心理准备哈，搓完一个就及时盖上保鲜膜，表面风干变色后，可以再捏捏搓搓，又会变成漂亮的绿色，但是放的时间久了的话，还是会氧化的；

    
31. 第31步.

    取一小部分芋圆面团；

    
32. 第32步.

    稍微捏捏，然后搓成长条；

    
33. 第33步.

    搓成均匀的长条； 我还不太会玩摄像机，不同的角度拍出来的颜色也不一样，上面两张的颜色更接近实物颜色，哈哈；

    
34. 第34步.

    然后切成均匀的小段；

    
35. 第35步.

    或者搓成圆形也可以；

    
36. 第36步.

    这个是以前用手机拍的，又是另外一种颜色，哈哈...

    
37. 第37步.

    依次将所有口味的都切好或搓好，放的时候不要挨在一起； 如果你偏要放一起的话，也可以，多撒一些木薯粉裹均匀，防止粘连；

    
38. 第38步.

    搓好的芋圆，五彩斑斓，很美有木有，都是天然食材做出来的哦； 如果你的动作慢的话，建议先盖上保鲜膜，以免表面风干开裂；

    
39. 第39步.

    芋圆都做好了之后，锅里加入足够的清水；

    
40. 第40步.

    大火烧开，然后倒入相同口味相同大小的芋圆，用中小火开始煮；

    
41. 第41步.

    搅拌一下，防止粘底，每次换到这个角度拍，就有好大的色差，哈哈；

    
42. 第42步.

    芋圆漂浮到表面后，说明快煮熟了，继续煮40秒左右就可以了，但这个时间仅限紫薯味、红薯味和芋头味的； 这个时间也仅供参考，因为每个人蒸出来的食材含水量的不同，加的粉量的不同，煮的时间也会有些差异； 漂起来之后可以尝尝，熟了就可以了；

    
43. 第43步.

    熟了之后将芋圆捞出来；

    
44. 第44步.

    立即放入凉白开里；

    
45. 第45步.

    一定要放凉白开里，一是为了防粘，二是为了让芋圆更Q弹； 如果可以的话，凉白开最好放冰箱冷藏一会儿； 煮的时候，最好同一种口味和同一种大小的一起煮，因为口味不同的，可能煮的时间也会有差异； 紫薯、红薯和芋头的煮的时间差不多，南瓜的就要稍微多煮一会儿，或者煮到漂上来之后，尝一下...

    
46. 第46步.

    南瓜味的；

    
47. 第47步.

    南瓜的粉量一定要控制好，不然真的很难煮熟； 而且，煮的时间太长的话，很容易出现表面煮化了，但里面还没熟的现象； 如果你只是想要黄色的芋圆的话，可以做红薯的，红薯的做出来也是黄色的，只是颜色比南瓜的稍微淡一点，但成功率比南瓜的高多了；

    
48. 第48步.

    煮熟后，不同的颜色的芋圆可以放一起，我这个是当天吃的，如果你要过夜的话，建议还是不同的颜色分开放，会褪色的； 建议当天做完的当天吃，要吃的时候再煮，又不难；

    
49. 第49步.

    煮好的芋圆，美不？实际颜色比这个更鲜艳一些；

    
50. 第50步.

    这是以前用手机拍的，接下来把我常用的吃法告诉你们，哈哈...

    
51. 第51步.

    先在碗里倒入椰浆，或者椰汁、牛奶也可以； 但是，因为我做的芋圆里没有放糖，喜欢吃甜的话，就不要用牛奶了，味道太淡；

    
52. 第52步.

    放入适量蜜红豆；

    
53. 第53步.

    放入适量芋圆；

    
54. 第54步.

    放入适量烧仙草（黑凉粉），做法上面有链接；

    
55. 第55步.

    放入适量芒果；

    
56. 第56步.

    完工，一大碗真材实料的芋圆就完成了，还去什么鲜芋仙，自己做吧，哈哈哈哈...

    
57. 第57步.

    以前手机拍的；

    
58. 第58步.

    还是以前用手机拍的；

    
59. 第59步.

    还是，手机拍的...

    
60. 第60步.

    建议，吃多少煮多少，吃不完的话，放碗里；

    
61. 第61步.

    撒适量木薯粉；

    
62. 第62步.

    上下左右翻滚摇晃，让木薯粉均匀的裹住每一个芋圆，然后放保鲜袋里冷冻，记住，是冷冻，不是冷藏；

    
63. 第63步.

    炎热的夏季来一碗，太满足了...