提拉米苏千层蛋糕（简易版奶油霜）
提拉米苏千层蛋糕（简易版奶油霜）的食材和调料
| #咖啡可丽饼（6寸） | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 咖啡 | 30ml |
| 黄油 | 60克 |
| 牛奶 | 260ml |
| 糖 | 20g |
| 中筋面粉 | 80g |
| 低筋面粉 | 60g |
| #简易无蛋版奶油霜（甜度低，制作简便） | |
| 淡奶油（打发到硬挺） | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
| 马斯卡彭芝士 | 200g |
| #有蛋版奶油霜（口感细腻，此菜谱中使用） | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 马斯卡彭芝士 | 300g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖水 | 细砂糖20g+水20g |
| 吉利丁片 | 15g |
| #topping | |
| 可可粉 | 适量 |
提拉米苏千层蛋糕（简易版奶油霜）的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有可丽饼的材料放进搅拌机，低速拌匀。
- 第2步.
加入融化的黄油，拌匀。
- 第3步.
过筛，可以去除没有拌匀的面粉颗粒和气泡。
- 第4步.
面糊表面的小气泡用刮刀拍打就可以消除。
- 第5步.
面糊状态：可以在刮刀上挂住薄薄的一层。
- 第6步.
锅子开小火加热，抹一层油。
- 第7步.
一次舀30ml面糊，可以做6寸大小的饼。
- 第8步.
用煎饼果子工具推开。如果是不粘锅，稍微晃动锅子就可以展开面糊了。
- 第9步.
饼皮凝固不粘锅就做好了，可以取出。喜欢脆脆的可丽饼可以多加热一会。用来做蛋糕做成软的饼就可以了。
- 第10步.
晾凉后再叠放。
- 第11步.
一共做了十几张。
- 第12步.
用6寸蛋糕模具盖在可丽饼上，切掉多余的部分。饼皮冷藏。
- 第13步.
开始做馅料。首先把奶油打发到不流动。如果是简单版的，需要打发到硬挺。
- 第14步.
奶油和芝士混合均匀，放到冰箱待用。简单版内陷直接涂抹的就不需要冷藏。
- 第15步.
有蛋版继续：3片吉利丁泡冰水，直到吉利丁变软。
- 第16步.
3个蛋黄用电动打蛋器直接打发。
- 第17步.
20g砂糖和20g水煮沸。
- 第18步.
缓缓加入蛋黄糊。糖水倒完以后把吉利丁加入。吉利丁不易融化的话就隔水加热搅拌融化。
- 第19步.
直到蛋黄糊细腻均匀。
- 第20步.
蛋黄糊和奶油芝士混合物拌匀。
- 第21步.
一个6寸活底蛋糕模，底部用保鲜膜包好。
- 第22步.
把饼和馅料一层层叠起来，一次大概放3-4大勺馅料，抹平后放下一张饼。叠完后冷藏过夜。
- 第23步.
第二天，用盘子盖在蛋糕上，然后倒过来，左手用力按住活底，右手把模具往上拔出，脱模。
- 第24步.
洒上可可粉就可以吃咯
- 第25步.
好吃好吃
