纸杯蛋糕（戚风蛋糕体）

纸杯蛋糕（戚风蛋糕体）的做法与步骤

1. 第1步.

   油和水用蛋抽搅拌混合，乳化好，加入过筛的低筋面粉，然后加入蛋黄，用∞字搅拌（或十字形搅拌），不能打圈搅拌哦

   
2. 第2步.

   蛋白最好冷冻一下，直到有微微结冰，如果懒，就直接用冷藏过的鸡蛋白。加入白醋后高速打发到粗泡，加入盐，再打发一下，分三次加入砂糖。

   
3. 第3步.

   蛋白先用高速打发，然后低速整理气泡，打到硬性打发（提起有小弯尖）……图片弯尖不明显，但我又懒得再拍

   
4. 第4步.

   分三次加入蛋白，每次都用J字形搅拌，左边逆时针转动打蛋盘，右手搅拌（我因为左手拍照了，所以没转动）

   
5. 第5步.

   倒入模具。因为之前买了纸杯但没买模具，所以只能用马芬杯做底座（千万别学我，因为纸会粘着马芬杯，脱模要慢慢脱）

   
6. 第6步.

   170度。30分钟

   
7. 第7步.

   放凉后脱模好一点哦……满满的童年回忆