避风塘大虾
避风塘大虾的做法说明
粤菜里面涵盖着香港菜，但是香港的粤菜又和一般的粤菜稍微不太一样，多了一些国际化的元素。今天在《詹姆士的厨房》会做一道香港名菜——避风塘大虾！怎么做呢？看看你就知道。
避风塘大虾的做法与步骤
- 第1步.
【1】切配料 将香菜、葱切末备用。
- 第2步.
【2】切红椒 将红椒划开切末备用。
- 第3步.
【3】取咸蛋黄 将咸鸭蛋的蛋黄取出备用。
- 第4步.
【4】切蛋白 将咸鸭蛋白切末备用。
- 第5步.
【5】煎虾仁 将大明虾去虾壳、去虾头、去虾线，剥成虾仁。先不放油，将虾仁入锅干煎
- 第6步.
【6】加橄榄油 当虾仁煎香后加入少量橄榄油，增加一些香味。然后将虾仁出锅备用。
- 第7步.
【7】热黄油 将锅烧热后关火，然后加入1块黄油，使其融化。
- 第8步.
【8】炒咸蛋黄 将咸蛋黄放入锅中与黄油搅拌均匀。
- 第9步.
【9】炒配料 将红椒末、咸蛋白和1大匙蒜末倒入锅中翻炒。
- 第10步.
【10】加面包糠炒虾仁 将适量的面包糠倒入锅中翻炒后倒入虾仁。
- 第11步.
【11】调味 将适量的黑胡椒、盐放入锅中翻炒。
- 第12步.
【12】调味 将葱花、香菜末倒入锅中翻炒。
- 第13步.
【13】盛盘 将炒好的食材盛盘即可享用美味。
- 第14步.
避风塘大虾：“我长这个样子！”
- 第15步.
避风塘大虾：“我长这个样子！”
小贴士
这道避风塘大虾和我以前吃到的口感完全不一样，一点都不会油腻，反而是很干爽的鲜香。简简单单的做法，不简单的口感！不知道你有没有吃过避风塘大虾，但是这道菜你一定要尝试~
