中种牛奶吐司～夏季揉面
中种牛奶吐司～夏季揉面的做法说明
中种夏天最方便了。
冷藏了一晚的中种揉出的面团温度刚刚好。
中种牛奶吐司～夏季揉面的做法与步骤
- 第1步.
中种材料混合成团，放冰箱冷藏发酵10～20h 记得盖保鲜膜 好好的盆子被我放火上烧 so成这样了 洗不掉了Σ( ° △ °|||)︴
- 第2步.
发酵至两倍大，中间成蜂窝状。
- 第3步.
中种撕小块除黄油外与主面团混合。如果面包机揉面，可以先把面包桶放入冷藏。
- 第4步.
揉至扩展加入黄油揉到完全阶段。
- 第5步.
室温松弛30分钟。好像比以前大了。（记得盖保鲜膜哦⊙∀⊙！）
- 第6步.
进行排气均分成3份。
- 第7步.
取一份擀成牛舌状
- 第8步.
将两边往中间折
- 第9步.
擀成长方形
- 第10步.
卷起来，2.5～3圈为宜。
- 第11步.
放入土司磨具进行发酵。
- 第12步.
发酵至8～9分满。 放入预热好的烤箱180°40分 10分钟后上色好就盖锡纸
- 第13步.
出炉脱模侧躺。
- 第14步.
组织好软哦⊙∀⊙！
小贴士
1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。
2.牛奶可以先留10到20克，根据面粉的吸水性合理添加。
3.发酵宁可慢也不要快，因为发酵的过快组织不好，还容易造成面包失败。
4.一定要揉到完全阶段。
5.盐可以揉到扩展后加。
6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。
7.温度时间仅供参考，应根据自己烤箱灵活调整。
N.有什么不懂的可以留言问我哦。
如果有人做起做出来了记得交作业哦！谢谢*٩(๑´∀`๑)ง*
