糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀
糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法说明
‼️关于杠精问题
1⃣️大黄鱼是不剖肚子的！答：本人还没学会怎么给鱼顺产
2⃣️海边人做鱼是不翻鱼的！答：我去海边吃鱼会尊重当地习俗，但在自己家吃鱼……你家住在海边啊🙄
Ps：此方法可以适用于烧任何鱼类
❗️经常有人问我要用多大的勺子，中餐厨师常说的一勺就是【中式瓷调羹】或【普通中号不锈钢勺】
❗️我这条鱼比较小所以在鱼身没有打花刀，如果你用一斤半左右的鱼最好还是划几刀
❗️关于提问放不放盐、怎么不放盐的问题不予回答了，麻烦认真看题目和菜谱，自我领悟……糖醋鱼
糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀的做法与步骤
- 第1步.
大黄鱼一条清洗干净，鱼大的话在背上打一刀
- 第2步.
葱姜蒜改刀
- 第3步.
1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水
- 第4步.
厨房纸吸干鱼的水分 鱼身两侧轻拍生粉 ❗️这一步是煎鱼不破皮的关键之关键 ❗️拍生粉拍生粉拍生粉
- 第5步.
不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎 ❗️鱼刚入锅千万千万别翻动，静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅，借助锅铲翻面
- 第6步.
翻面煎另一侧
- 第7步.
煎到鱼身两侧上色以后不用取出 直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角
- 第8步.
倒入提前兑好的料汁烧制 小火慢慢收到汤汁浓稠
- 第9步.
装盘撒葱花点缀
小贴士
万用糖醋汁
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可；
喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒！！！
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