阿胶糕
阿胶糕的做法说明
我的女儿名叫糖宝，生完她之后，为了补血提高奶量，我开始吃阿胶糕，量产的，别人家的都买过，感觉很一般，后来自己想要试试，翻过视频菜谱，一次次试验口感，用量各方面都有调整，最后试出来的菜谱就是现在这个，绝对的口感零差评，现在不仅自己吃，也会出售，因女儿而生的小事业，所以以她的名字命名，也是为了提醒自己，不忘初心，始终坚持做良心阿胶糕
阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
先把阿胶用黄酒泡上24小时以上，使阿胶充分烊化，不仅可以使阿胶功效发挥到极致，还能去除阿胶的动物腥味
- 第2步.
这是泡了24小时以上的阿胶的状态，表面有白色物质析出，阿胶也化了大部分，这个时候可以处理辅料
- 第3步.
处理辅料（左下角玫瑰除外，这是做玫瑰味的旧图，这次做的是原味，不用放），把芝麻炒一下，红枣去核，切片（我这是一分为二，可以一分为四，这样后期容易压实）枸杞挑一下，去掉里面的杂质，需要注意的是红枣和核桃都是净重，去核去壳之后称量
- 第4步.
处理完辅料，可以开火熬阿胶了，注意全程挫底，小火熬制（这是之前做的视频）
- 第5步.
等到阿胶全部化完，可以加冰糖，搅化
- 第6步.
冰糖化完，等熬到阿胶到挂旗状态，可以下辅料
- 第7步.
注意添加辅料的顺序，枸杞，红枣，核桃，黑芝麻，添完一样搅匀再添下一样，到黑芝麻的时候，一定要使用洪荒之力，不然真的搅不动的，或者让人帮忙搅动
- 第8步.
搅匀之后就可以出锅，阿胶糕倒入模具压实，（模具可以事先刷层小磨油方便脱模，我用的油纸，事先在模具里铺了一层）注意一定要反复压，不然容易压不实，压的时候一定带手套
- 第9步.
自然冷却一夜，就可以切片啦
- 第10步.
厚薄大小，完全可以根据喜好哦，切出来很美有木有
- 第11步.
喜欢的可以加微信miffyxu0223，还有玫瑰味的，视频制作哒
小贴士
1.我的用量做下来是五斤多，亲们可以减半哒
2.阿胶我是整块开泡的，亲们如果想要省事，可以敲碎，
3.一定要到挂旗再下辅料，挂旗就是立起铲子，阿胶不往锅中落，像一面旗子一样
4.一定最后下黑芝麻，因为下了之后基本就搅不动了，所以最好还是请人帮忙
最后，祝大家成功哈
