家庭版广式叉烧
家庭版广式叉烧的做法说明
我们这次买了3斤、孩子他爸说看中两盒漂亮的肉～就都买了...
材料的量是按照1斤五花肉来配的、至于多少就看个人口味咯～外面一般放麦芽糖、成本低麻～我们自己做就放蜂蜜咯🙃️
要提前一天腌制、所以大家要提前准备哦❤️
家庭版广式叉烧的做法与步骤
- 第1步.
买了美腻的肉～粑粑喜欢吃瘦的我喜欢吃半肥瘦的～所以买两盒🙃️
- 第2步.
去皮～我们猪皮放起来做别的
- 第3步.
先腌制～姜、胡椒、蜂蜜、料酒、一丢丢黑椒酱。手动搅拌、手抓哦！这样材料才能好好的渗进肉里面🙃
- 第4步.
进冰箱腌制10-12小时
- 第5步.
下一点油、煎煎表面、锅锅油锅。 这个可以使肉更入味、烤的时候水分更干。
- 第6步.
放入黑椒酱、排骨酱、叉烧酱～ 手动搅拌。静置至少半小时待入味。
- 第7步.
烤炉预热220度、放入烤炉、前20分钟每10分钟翻一次身、翻身同时刷腌制剩下来的汁。这20分钟里面第15分钟可以把温度调到160度。
- 第8步.
👆腌制剩下来的汁 接下来就看个人口味、刷多少量 20分钟后、每3-5分钟翻一次身、至于具体多少分钟看烤箱功率了、我家的5分钟看一次。加上前面20分钟大概要烤一个小时左右。每翻身一次稍微刷一次汁避免太干或表层烤焦。
- 第9步.
出锅😁
- 第10步.
按照个人口感切厚薄～弄点酸梅酱！上桌！开吃！
小贴士
外面卖的叉烧大多数都是挂起来风干为主、我们家庭式的就过过油、腌制时间来代替。
蜂蜜最好烧烤蜂蜜、不然不够甜。外面卖的是用麦芽糖的～麦芽糖蜂蜜其实都可以的。
最后如果爱吃甜一点的亲可以在后面几遍刷汁里面加点蜂蜜增加甜度。
后面几次要勤快点看和刷、因为很容易糊。我开的是上下都是有风的、所以比较干。
其实也可以调低温度、那时间久些。我家弄调料分量和温度时间都很随意的～所以大家除了跟着我这个来也可以自己适当的调整一下❤️
have a good meal❤️
