小黄甲鱼焖豆腐
小黄甲鱼焖豆腐的做法说明
这道菜里的黄甲鱼也可以用其他的小鱼代替，一样很美味，非常下饭。豆腐最好买卤水老豆腐，比较好入味。
小黄甲鱼焖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
小黄甲鱼杀好洗净备用；
- 第2步.
老豆腐切小块备用；
- 第3步.
葱洗净，切半指长；
- 第4步.
姜洗净，切片；
- 第5步.
热油，先下小黄甲鱼下锅小火煎，煎好一面后，下葱段和姜片，鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用；
- 第6步.
热油，小块老豆腐下锅小火煎，煎两面微焦即可；
- 第7步.
当豆腐块两面微焦时，下煎制好的鱼、葱段、姜，加少量开水和生抽，没过豆腐即可；
- 第8步.
中火烹制，还有一些汤汁时加少许盐和鸡精，开大火收汁，后出锅摆盘。
小贴士
豆腐要选卤水老豆腐哦~
