排骨土豆炖豆角
排骨土豆炖豆角的做法说明
从小吃到大的才是最熟悉最美味的。这道菜做法其实很多，不过妈妈亲传的这个菜谱才是我心里的那个味道。分享给大家，保证不油不腻又入味好吃😋
排骨土豆炖豆角的做法与步骤
- 1.
凉水入锅，同时放入排骨，逐渐加热至沸腾，撇去浮沫，捞出排骨单独放置，排骨汤备用。
- 2.
刷干净锅，蒸发掉水分，热锅凉油，小火下入花椒粒，慢慢炒至出香味，花椒粒捞出丢弃。
- 3.
大酱用水化开，成酱汁，入锅。
- 4.
酱汁与油混合均匀，加热至起小泡的状态，放入排骨，炒至酱汁入排骨出香味。
- 5.
捞出排骨备用，放入豆角，炒至变色到翠绿，再稍微炒一会儿。
- 6.
放入排骨炒一小会儿，使酱汁均匀覆盖食材并使排骨和豆角分布均匀后，放入刚才的排骨汤，没过食材，开始煮。
- 7.
排骨汤剩下2/3时，放入切好的土豆块。觉得不够咸就放一点盐。
- 8.
按喜好收汤汁至适量，完成。
小贴士
1⃣️菜谱中食材是1-2人份，实际操作时按情况与需要酌情增减。
2⃣️我口味清淡，喜欢吃食材本身的味道，不太喜欢过多的调料味道，所以没有加盐和其他调料。如果觉得不够咸，可以适量加入盐，但收汁时酱本身的咸味儿会显出来，大家注意调料和盐不要放多了。
3⃣️煮排骨汤时一定凉水和排骨一起下锅，如果先煮沸水再下排骨会让排骨变硬，不好吃。补救措施是放一点点醋，会让肉松软一些。
4⃣️土豆多煮一会儿，变软糯且充分吸收了排骨的香味才好吃哦！
