牛肝菌烩饭
牛肝菌烩饭的做法说明
野生菌的季节，好好享受大自然的馈赠吧。
牛肝菌烩饭的做法与步骤
- 第1步.
牛肝菌刷洗干净后切片，过油炒香备用。
- 第2步.
红葱头和蒜瓣切小粒
- 第3步.
橄榄油炒香蒜粒和葱头粒。
- 第4步.
放入意大利烩饭的米炒到米粒半透明。
- 第5步.
分数次加入鸡高汤，不停地炒米。
- 第6步.
加入牛肝菌炒，待到米粒基本达到你想要的软硬度时加入淡奶油和黄油，再炒。盐和黑胡椒粒调味。
- 第7步.
加入适量帕玛森芝士。
- 第8步.
放入芝士后饭会变稠，起锅装盘。
小贴士
烩饭的米我用的是risotto专用的米，当然你可以用普通的米。高汤一定要分次逐步加入，加入的同时不停的炒，直至高汤快干时再继续加入炒，重复至少5～6次，直到米粒基本达到你喜欢的软硬度。我喜欢有点夹生的。我做的基本是原味的烩饭，如果你喜欢也可以加入藏红花和白葡萄酒等，加入藏红花会有很漂亮的金黄色。淡奶油、黄油、帕玛森芝士的用量可跟据自己的喜好放多或少。
