减油减糖版蔓越莓曲奇饼干
减油减糖版蔓越莓曲奇饼干的做法说明
蔓越莓曲奇应该是每个烘焙新手必撸的食谱，材料不多、没有打发食材的步骤、不讲究手法、操作相对比较容易，所以出镜率很高。
吃过我做的蔓越莓曲奇饼干的朋友都说好吃、不是很甜也没有一般曲奇那么腻，其实奥秘都在配方的比例里。
Ps：方子的量可以做36块中等大小的曲奇，不想做那么多的请酌情按比例减少用料。
减油减糖版蔓越莓曲奇饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前室温软化，软化至用手可以轻松戳个洞的状态（不是软化成液体可以流动的状态）。
- 第2步.
加入糖粉。
- 第3步.
用刮刀将两者融合至看不见糖粉。
- 第4步.
打一颗鸡蛋。
- 第5步.
用手动打蛋器混匀（刚开始会出现水油分离的现象，不要担心，继续搅拌即可混匀）。
- 第6步.
将低筋面粉过筛。
- 第7步.
蔓越莓干切碎。
- 第8步.
加入至曲奇面团中。
- 第9步.
混合均匀。
- 第10步.
用油纸包好，塑成想要的形状，圆的、方的、椭圆的随你发挥，放置冰箱冷冻半小时。
- 第11步.
拿出切块，此时烤箱预热。
- 第12步.
将切好的曲奇摆放在烤盘上，每个曲奇之间要留有空隙（我用的是不粘烤盘，如果用普通烤盘的话要提前在烤盘上铺上油纸）。
- 第13步.
烤箱上下火170度，烤20分钟。
- 第14步.
出炉，完成～
小贴士
1.黄油软化程度很重要，软化程度好的黄油，和成的面团也比较好操作，各种食材也比较容易混匀，不粘手。
2.蔓越莓干要切碎，否则整块的蔓越莓干混合在曲奇中，影响颜值不说，口感也会差很多。
3.如果制作的过程中室温很高，面团会比较难操作，可以先放置冰箱冷藏一会儿，再继续接下来的步骤。
4.刚出炉的曲奇是软的，晾凉就会变脆了；如果你的曲奇晾凉后依然是软的，证明你的曲奇没有烤熟，需要重新烤一会儿。
5.曲奇并不是烤成深黄色才叫熟了，只要表面变干、有微微变黄即可，烤过火的曲奇即使用料再好口感也不怎么样。
