松软Q弹的港式鸡蛋仔（蛋糕机版）
松软Q弹的港式鸡蛋仔（蛋糕机版）的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋与白砂糖打发
- 第2步.
耐心地打发蛋液至偏白、膨胀即可
- 第3步.
加入油再次打发
- 第4步.
加入清水再次打发
- 第5步.
低筋面粉、玉米淀粉、木薯粉、塔塔粉、泡打粉过筛后，加入至蛋液中再次打发
- 第6步.
打发至于均匀颗粒即可，呈现稠状效果
- 第7步.
装入盒子里，放入冰箱静置一个小时后即可使用
- 第8步.
蛋糕机预热至绿灯关闭
- 第9步.
用硅胶刷加入融化的黄油，要用撮的，不能用刷的，不然油会飞出来
- 第10步.
关掉电源，快速加入蛋液至9成满，盖上盖子，重开电源
- 11.
迅速把蛋糕机翻到另外一边工作：使蛋液流动到另外一边，这样的鸡蛋仔外观会更饱满
- 第12步.
等待5分钟即可出炉，视乎颜色可以再回炉2~3分钟
- 第13步.
蛋液混合咖啡粉，可制作咖啡味的鸡蛋仔
- 第14步.
个人感觉咖啡味的更好吃
小贴士
1、泡打粉开封了要封好放冰箱存放，过气的泡打粉可能会降低泡发的功效，可酌情添加1~2克，不能放太多，成品会有泡打粉的枧水味。
2、鸡蛋液中也可以加入可可粉、抹茶粉等，做成不同口味的鸡蛋仔。
3、想要鸡蛋仔更香，植物油可换成融化后的黄油。
4、没有木薯粉可以用糯米粉代替。
5、玉米淀粉是增加鸡蛋仔的松软口感，可不加；木薯粉是增加鸡蛋仔的软糯口感，也可不加。若以上均不加，需增加等量的低筋面粉，或减少水的用量。
