巧克力醇香雪糕
巧克力醇香雪糕的做法说明
闷热的天，即使把冰含嘴里也解不掉炎热的暑气。宝宝最爱巧克力，下午特意做了一款醇香浓郁的巧克力雪糕，轻轻一口，便被它完全、彻底地征服了。瞬间秒杀，做的不够了。😜
这款雪糕具有冰淇淋的口感，冰箱取出后请尽快享用。无冰渣，喜爱甜的亲，砂糖再加5g即可。其他配方尽量不改动。
材料用量可以做图片中模具5个，共10支。
巧克力醇香雪糕的做法与步骤
- 第1步.
将巧克力隔热水融化。
- 第2步.
原味酸奶要常温状态，将融化的巧克力与酸奶混合，翻拌均匀。
- 第3步.
将动物淡奶油加砂糖，打发至略有纹路状，不轻易流动状态即可，不可打发过硬。
- 第4步.
将淡奶油取三分之一至巧克力酸奶糊中，用戚风蛋糕的切拌方法，切拌均匀。
- 第5步.
将切拌好的糊倒入剩余的淡奶油盆中。继续用同样手法切拌至均匀。不能消泡。成品为浓稠状。
- 第6步.
将奥利奥饼干碎--不宜过碎，用手轻捏即可，倒入巧克力糊中，切拌均匀即可。
- 第7步.
将拌好的雪糕糊，装入裱花袋中。
- 第8步.
裱花袋的袋口要剪的略大一点，防止饼干碎堵住袋口。依次挤入雪糕模具中，速度均匀，底部要挤实。
- 第9步.
轻磕模具，让雪糕糊均匀布满。放入冰箱冷冻层，冻2小时以上。
小贴士
1、这款雪糕的配方比例基本附合大众口味。如果法芙娜加勒比(66%)巧克力过多，会略酸。
2、酸奶选择原味即可，没有特别要求。必须是常温的，巧克力糊是温热状，这样2种材料更容易融合，不易凝结。
3、我不爱甜，如果亲喜甜，砂糖最多再加5g即可，过甜会影响巧克力醇香的口味儿。
4、奥利奥饼干碎与做奥利奥蛋糕相反，用手捏碎即可，不可打磨成粉状。冰冻之后，口感软软的，提高了加勒比巧克力的醇香，又协调它的酸，更能让宝宝喜爱。
5、这款雪糕口感偏软，也可做在纸杯中，用勺享用，拿出冰箱后，请立即享用。
