紫薯原味双色千层蛋糕

紫薯原味双色千层蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离！ 敲黑板啊！！！紫薯皮要用蛋清哟，别问我为什么，成功之母是…否则颜色…

   
2. 第2步.

   原味的材料，充分搅匀，加入融化黄油，过筛1～2次，急速流动状态，滴落无纹路。

   
3. 第3步.

   紫薯泥，依次加入牛奶、糖、低粉、蛋清，充分搅匀，加入融化黄油，过筛1～2次，急速流动状态，滴落无纹路。

   
4. 第4步.

   （存图说明）平底不粘锅、一定要提前中小火预热，全程中小火！不要大火预热、改中小火煎，火力不匀，第一张肯定失败； 每次都要把锅（24cm）、离火、移到旁边的湿毛巾降温，再倒入面糊（一勺50g），防止太热立即凝固、不均匀； 这种离火状态下、立即转动锅，摊匀。

   
5. 第5步.

   紫薯皮，同上。

   
6. 第6步.

   淡奶油加糖粉打发即可。

   
7. 第7步.

   自己随意搭配颜色，一层千层皮一层奶油！ 个人觉得，最后适当模具压成型，四周会利落些！ 成型时、可借助锋利的小刀划开。

   
8. 第8步.

   我具体也没查层数，可以清晰看到了！ 放冰箱冷藏后，口感更好。

   
9. 第9步.

   成品图！