家熬小黄鱼

家熬小黄鱼的做法说明

小黄鱼是应季海货，其肉质鲜嫩，营养丰富，大小适中，非常适合老人和儿童食用。
炎炎夏日，做一碟子熬小鱼，配上米饭，绝对食欲大开！

第1步.
将鱼去腮去内脏，用盐水清洗干净，放置在盘中，用黄酒腌制一个小时
第2步.
将鱼控干水分，把鱼依次的裹上面粉，放置盘中备用
第3步.
裹好后的样子
第4步.
锅中倒入底油，放花椒炸香，然后将花椒取出
第5步.
放入鱼煎炸，注意火候，不能太小，同时还要防止糊锅
第6步.
煎好后的鱼盛出备用，锅中放底油，依次下入葱姜蒜，干红椒，八角煸炒，爆出香味后放入面酱，将鱼倒入锅中，在锅中倒入适量的开水，与鱼齐平即可，放入调味料：生抽，盐，糖，醋，白酒，盖上锅盖，中火熬制
第7步.
待熬制的鱼已上色入味，即可开盖，大火收汁，注意，汤汁不要收的太少了，要流出一些汤汁煨菜用
第8步.
将鱼盛出，放入切好的小白菜，开锅后下入粉丝，收汤出锅即可
第9步.
盛出装盘
第10步.
一鱼两吃，荤素搭配米饭的好搭档