韩国香辣大虾拌魔芋面
韩国香辣大虾拌魔芋面的做法说明
Maangchi大婶子手艺好赞，看到一个凉拌海螺面，就馋哭了，扒过来分享给各位吃货。恰好看到大长今里面的蒸大虾，移花接木，用新鲜大虾代替了海螺肉罐头，果然不同凡响！下酒菜，拌面，当沙律吃都是非常好的选择！
原方子：https://youtu.be/V2Zpybxv-FU
韩国香辣大虾拌魔芋面的食材和调料
| 明虾/海螺罐头 | 1斤 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| #调味 | |
| 红，绿辣椒 | 各一根 |
| 小葱 | 2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 韩国辣椒酱 | 1/4 cup, 约56g |
| 韩国辣椒粉 | 2 table spoons 约30g |
| 苹果醋 | 2 table spoons 约30ml |
| 蜂蜜 | 1 table spoons 约15g |
| 糖 | 1 tea spoon 约5g |
| 芝麻油 | 1 table spoon 约15g |
| 盐 | 1/2 tea spoon 约2.5g |
| 豆乳魔芋面 | 1盒 |
韩国香辣大虾拌魔芋面的做法与步骤
- 第1步.
大婶子用了这种韩国的海螺肉罐头，小七木有买到韩国海螺罐头，买了一斤新鲜大虾，一小碗水煮沸，加入大虾煮一分钟，期间不断翻动大虾，保证都变红，变熟，又不会老。一分钟够捞出大虾，虾汤留下，明天煮面吃！
- 第2步.
大虾掐头去尾，剥壳，肉切两半再切小块（大长今蒸大虾就这么切的）。
- 第3步.
虾头虾尾流几个做装饰。如果喜欢就把虾头吃掉，如果不吃虾头，可以放到虾汤里，明天煮面吃。
- 第4步.
开始切蔬菜：黄瓜分两半，然后切薄片。
- 第5步.
胡萝卜用10-15cm长的一段，对半分，切薄片（大婶子是转着圈儿切片的，没有这个技术，也可以多半分再切）。
- 第6步.
洋葱取一半，切片。所有蔬菜加一勺盐（5g），抓匀，腌制。
- 第7步.
辣椒去籽，切丝。
- 第8步.
蒜切蒜末，葱切薄片。
- 第9步.
调酱：辣椒葱蒜，加上所有调味料，搅拌均匀
- 第10步.
腌好的蔬菜，用吸水纸抱着，挤干水分。
- 第11步.
挤干水分的蔬菜+螺肉/虾肉+辣酱，下手，拌匀。
- 第12步.
细面，煮好，凉水冲洗，卷成一卷一卷的，沥干水分，在大盘子里摆几份，中间放入拌好的螺肉/虾肉，撒点熟芝麻。欣赏一下，拍拍照，搅拌均匀，开吃开吃。 小七沸水焯了一下魔芋面，然后控干水分，热锅翻炒一下，炒干所有水分。然后和虾蔬菜一起拌了。
- 第13步.
小七拌好的大虾是这样的。
