双椒仔姜兔
双椒仔姜兔的做法与步骤
- 第1步.
兔子肉洗净血水，用料酒，淀粉，花椒油码十分钟。此步千万不要放盐，盐会使兔肉变老。
- 第2步.
小米辣、二荆条切圈，大蒜剁碎，仔姜切丝
- 第3步.
放油下兔肉炸到兔肉变色，再炸两分钟，把兔肉捞起。
- 第4步.
锅里放油把蒜末和小米辣炒香，放郫县豆瓣炒香，加水烧开（可以用啤酒代替）放兔肉，仔姜，冰糖煮几分钟后，放二荆条，青花椒，盐，味精，可以加点生抽，煮两分钟起锅。
小贴士
可以配点豆芽味道很不错。把豆芽先用清水煮好，待兔子快起锅的时候放进去。
在炒料的时候也可加点香叶，陈皮进去。放几颗冰糖味道更好。
