大珠小珠落玉盘：青莲汤
大珠小珠落玉盘：青莲汤的做法说明
昨日收到湖北寄来的大包新鲜莲子，个个饱满如玉珠，剥去外皮，送入口中，竟是记忆里绝无有过的甘甜，一扫苦涩之感。不知不觉间，已吃掉半数有余，遂留下少许，为家人炖一碗清甜的莲子汤。
做法倒也简单，仅除去莲子外衣，加清水、冰糖少许，慢炖片刻，入柠檬数片、薄荷一小握、枸杞数粒，冰镇一晚。
早起尝之，清风飒然，暑气全无。晶莹洁白的莲子如南冥白珠，甚是可爱。整整一钵，浮光漾动，微微的焦糖色，着实喜人。
大珠小珠落玉盘：青莲汤的做法与步骤
- 第1步.
湖北产的莲子，非常清甜，毫无苦涩
- 第2步.
新鲜莲子去掉外表的青色壳，再把附着在上面的白色薄膜去掉。否则煮出的莲子汤会比较浑浊
- 第3步.
清水加入适量砂糖煮沸
- 第4步.
加入莲子大火煮开后，小火炖15分钟左右，至汤汁变得微微的晶莹浓稠感，色泽发黄
- 第5步.
倒入大碗中，加入适量枸杞
- 第6步.
喜欢清新凉爽口感的可再放两片柠檬、薄荷叶。冷藏数小时至冰。即可食用
