【謀食錄】新鲜覆盆子司康
【謀食錄】新鲜覆盆子司康的做法说明
厉害了,word司康饼!身处美食荒漠的腐国，作为英国媳妇又来极限挑战 ,这次尝试的是英国下午茶必备之——有颜又有实力的司康饼(scones)。特别适合在午后,约三五闺蜜,搭配红茶,开启美好的闺(ba)密(gua)时间。
【謀食錄】新鲜覆盆子司康的做法与步骤
- 第1步.
1.低筋面粉、细砂糖、泡打粉放入搅拌机。快速搅打10-15秒混合均匀。 Add plain flour, caster sugar, baking powder in food processor. Mix 10-15 seconds.
- 第2步.
刮一个柠檬的皮，记得只要黄色的部分，白色部分会比较苦。 Zest a lemon.Make sure to only zest the yellow part of the lemon skin.The white part of the lemon leaves a bitter aftertaste.
- 第3步.
从冰箱取出无盐牛油切丁。 Use cold butter straight from the fridge, chopped into cubes.
- 第4步.
将柠檬皮和牛油都加入搅拌机内。 Add lemon zest and diced butter to food processor.
- 第5步.
搅拌均匀。 Pulse until it starts to form pea sized crumbs.
- 第6步.
加入蔓越莓，并搅拌均匀。 Remove dough from food processor and gently fold the berries into the flour mixture.
- 第7步.
中间挖个井，倒入牛奶，用叉子轻轻就搅拌一下，搅拌至无干粉状态。 Add milk to the flour mixture and stir till just combined; do not over mix.
- 第8步.
将面团包上保鲜膜就可以放到冰箱冷藏30分钟。 Wrap in clingfilm and and place in your refrigerator for at least 30 minutes.
- 第9步.
30分钟后，桌上撒上面粉，拿出面团。 Turn the mixture out onto a lightly floured surface.
- 第10步.
把一些蔓越莓压在面团表面。 Press raspberries in the surface.
- 第11步.
用手或者擀面杖把面团擀成2.5cm厚。 Pat out until it is about 2.5cm in thick.
- 第12步.
用圆形模具压出形状。 Cut into rounds with a large round cutter.
- 第13步.
把切割好的圆饼放入烤盘里，表面刷上蛋液。 Place on a baking sheet; brush the tops with egg wash.
- 第14步.
预热烤箱200度，烘焙12到15分钟或表面金黄即可。 Bake for 12 – 15 minutes or until the tops are golden brown.
- 15.
具体视频地址：http://t.cn/RKhoSk2
小贴士
1. 奶油从冰箱取出后，要立即切碎并与面粉混合，不可以用回温过久的奶油喔！
2.倒入牛奶后，用叉子搅拌的时候，一定要轻，少量搅拌，不要过度搅拌，以免面粉上劲。
3.揉面团的时候也要轻，不用揉到表面光滑，只要都揉到一起就可以了
4.把面团放入冰箱冷藏30分钟，是让泡打粉更好的发挥作用，到时候烤出来的司康饼就会很酥松
