东安鸡
东安鸡的做法说明
家乡小城湖南永州的名菜，以前在家会常吃，来北京后，特别想念那个味道，于是就咨询了大姨娘做法，还原了一道解馋的湘菜。
东安鸡的做法与步骤
- 第1步.
童子鸡去头去尾对半剖开，锅里烧开水，加黄酒、大料、桂皮、一份花椒煮5分钟后，将鸡入锅，两面各煮2分钟左右断生即可。
- 第2步.
红辣椒、嫩姜切丝
- 第3步.
鸡肉剁成块备用，坐锅热油，放花椒爆香，如嫩姜丝、红辣椒丝翻炒，将鸡块入锅翻炒均匀，倒入三分之一瓶白醋、适量盐、生抽、蚝油加盖中火焖十分钟左右。
- 第4步.
出锅，开吃。
小贴士
一定要用一斤半以内童子鸡，最好是土鸡，一定一定要用嫩姜，更一定一定一定要放够白醋。
