土豆烧肥肠
土豆烧肥肠的做法说明
我们家很爱吃肥肠。。可是如此高端的菜式我怎么敢触及？？？第一次做，有老妈指导，还是很成功滴！！！哈哈，开饭啦
土豆烧肥肠的做法与步骤
- 第1步.
将洗净的肥肠切成段状，加入少许料酒备用
- 第2步.
土豆切成块状备用，建议小一些，容易入味
- 第3步.
蒜备用
- 第4步.
葱节备用
- 第5步.
开火，加入适量油，烧热后，放入肥肠，煸炒。 加入花椒粒，继续煸炒。
- 第6步.
继续煸炒，水气炒干
- 第7步.
肥肠煸炒至金黄色，水气除尽，关火，沥油捞起备用。
- 第8步.
开火继续烧热炒肥肠剩下的油，一定是小火！！！ 放入郫县豆瓣，根据口味定量。我放了4勺。加入少许料酒，大料，泡椒，慢慢炒香
- 第9步.
加入肥肠翻炒，放少许白糖，大蒜，一点点老抽（为了上色，一定控制好量，不然变黑了） 继续炒香
- 第10步.
根据食材量，加入适量开水，水开后，等10~15分钟
- 第11步.
加入土豆，盖上锅盖，大火烧开后，转为中小火，30~40分钟，根据个人喜欢的软硬程度。
- 第12步.
揭开锅盖，加入鸡精调味
- 第13步.
加入葱段，用大汤勺拌匀后即可出锅。
- 第14步.
大功告成！！！
