芝士香肠银耳小面包（100%冷藏中种超柔软）
芝士香肠银耳小面包（100%冷藏中种超柔软）的做法说明
做了银耳小餐包的菜谱，煮了一朵银耳，打的银耳糊剩很多，所以就做了中种面团冷藏起来隔天做。
这个方子的分量我做了12个香肠小面包和17个小多拿滋球。
芝士香肠银耳小面包（100%冷藏中种超柔软）的食材和调料
| 金牌高筋面粉（中种） | 375g |
| 白砂糖（中种） | 10g |
| 酵母（中种） | 2g |
| 银耳糊（中种） | 250g |
| 脱脂奶粉（主面团） | 45g |
| 白砂糖（主面团） | 35g |
| 酵母（主面团） | 2g |
| 盐（主面团） | 3g |
| 自制酸奶油（主面团） | 45g |
| 鸡肉肠（6个小面包量） | 6根 |
| 车打芝士片（6个小面包量） | 3片 |
| 沙拉酱 | |
| 番茄酱 | |
| 鸡蛋液 |
芝士香肠银耳小面包（100%冷藏中种超柔软）的做法与步骤
- 1.
把中种面团材料混合成团，放进冰箱冷藏发酵17～24小时。（银耳糊的做法请参照银耳小餐包的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102288480/）
- 2.
把冷藏中种撕成小块，和主面团材料一起放厨师机揉到完全状态。（手套膜手套膜手套膜欧耶~）
- 3.
（广东夏季室温）发酵45～60分钟。
- 4.
排气。分割面团每个23g～27g，松弛10分钟。
- 5.
整形：做多拿滋球面团直接滚圆； 香肠小面包面团压扁揉成条状，鸡肉肠每根分成两半，把面团卷在鸡肉肠上。（楼主很懒并没有步骤图(￣∇￣)可以参考妍色香肠面包卷的整形方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103620/）
- 6.
整好形的面包室温发酵70～90分钟。
- 7.
香肠小面包：把车打芝士片每片分成直角三角形状4片。在发酵好的面团上刷上蛋液，放一片切好的芝士片，挤上沙拉酱和番茄酱。
- 8.
烤箱预热180度，把香肠小面包放进去，烤20分钟。（这里要根据自家烤箱脾气调整哦）
- 第9步.
小多拿滋球：热一锅油，油的深度要够，油温在170度左右，炸1分半到2分钟捞起沥油即可。（喜欢的亲可以在放凉后撒糖粉哦~）
小贴士
1、面团有点湿但是用厨师机揉了40分钟就出手套膜啦。
2、方子里的酸奶油可以替换成淡奶油。
楼主分面团有点太随意，相信大家可以分得更好哒～主要是这个面团做出来的面包太柔软啦所以想要分享给大家～
