46%全麦苹果肉桂软欧（19小时冷藏发酵）

46%全麦苹果肉桂软欧（19小时冷藏发酵）的做法说明

刚到的全麦粉，迫不及待地试用了~
加了之前做苹果肉桂卷时剩下的苹果酱
外面脆脆的，里面软软的很好吃

1.
粉类搅拌均匀，加入除黄油、牛奶外所有材料，用筷子搅拌至无干粉的碎块状
2.
倒入一半量的牛奶，用筷子拌至无液体。慢慢倒入剩下的牛奶，每倒一些就停下（方便控制面团湿度），筷子搅拌至无液体。（因为粉的吸水性不同，天气的温度、湿度都有区别，倒入牛奶的具体量需酌情调整）
第3步.
揉至无粉，转移至台面，揉至不沾手也不沾台面，加入软化的黄油，揉至可以拉出较薄的膜（非手膜），大致如上图的状态
4.
盖上保鲜膜，冷藏发酵10小时以上至两倍大（我的冰箱4度）
第5步.
回温30分钟，排气，擀成0.2~0.3厚的面片，分割成八份，按照自己喜欢的方式整形。（最好不要像我一样每个都整成不同的形状，烤的时候火候不好把握，烘焙的也不均匀，但我家小烤箱才10L。。。就不存在这个问题了）微波炉或烤箱，放两碗开水，二发1小时（我这里室温30度左右，刚好是中午，就盖了块较厚的湿毛巾，放在太阳底下了）
第6步.
筛上一层薄粉，需要割包的割包（新买的小哥同款刀~）
第7步.
200度20分钟，出炉后快速震动烤盘，趁热放在晾凉架子上晾凉（蓬蓬的超可爱~）
第8步.
成品
第9步.
好吃