无糖无油全麦咖啡可可米歇尔核桃巧克力豆免揉面包
无糖无油全麦咖啡可可米歇尔核桃巧克力豆免揉面包的做法说明
名字好长 怕自己忘记 把配料就都算到名字里了
无糖无油全麦咖啡可可米歇尔核桃巧克力豆免揉面包的食材和调料
| 全麦粉 | 200克 |
| 黑麦粉 | 200克 |
| 麦麸 | 30克 |
| 乳清 | 50毫升 |
| 黑咖啡液 | 250毫升（我用的很浓 有点苦） |
| 活性酵母 | 5克（貌似有点多 建议改成4克） |
| 盐 | 10克 |
| 耐高温巧克力豆 | 50克 |
| 黑可可粉 | 15克 |
| 自制酸奶酪 | 适量（可忽略） |
无糖无油全麦咖啡可可米歇尔核桃巧克力豆免揉面包的做法与步骤
- 第1步.
黑咖啡液凉至常温加入乳清 酵母搅拌均匀后加入盐拌匀（没错 居然可以把盐直接和酵母加一起）其他材料（除了自制酸奶酪）全部混合
- 第2步.
将液体全部倒入粉类 搅拌致无干粉状态 盖保鲜膜发酵40分钟（现在热 感觉可能30分钟就够了吧）
- 第3步.
将面团放到撒满干粉的料理台上 拍成约4厘米厚的面饼 左右折叠 前后再折叠后继续放回盆里发酵40分钟至1.5～2倍大（也许30分钟就够了）
- 第4步.
大概这么大
- 第5步.
将发酵好的面团再次放回铺满干粉的料理台 轻拍成厚4厘米的面饼
- 第6步.
把面饼切成长15～20厘米长的宽条 拧成麻花状 放在烤盘盖保鲜膜最后发酵10分钟 放入220度预热好的烤箱上下层30分钟
- 第7步.
这两个我无聊把面团包了自制的酸奶酪 整了个形
- 第8步.
脑残的还去割包 没错 忘了包了馅 于是面包华丽丽地吐了
- 第9步.
咖啡和巧克力的香气浓郁 带点苦味 如果喜欢甜口的可以自己可在方子里加入糖或者蜂蜜之类的 夹心也可以换成熔岩巧克力 奶油之类的 总之 自己喜欢最重要
