天酵鹽奶油麵包
天酵鹽奶油麵包的做法说明
時間、耐性換美味。24小時培養天然酵種、手搓、一小時室温發酵、24小時低温發酵、回温、造型、鬆弛、最後一小時發酵、然後進入焗爐，美味麵包出爐了！
天酵鹽奶油麵包的做法与步骤
- 第1步.
所以材料（除無鹽奶油及有鹽奶油外）搓成麵團。
- 第2步.
再加入無鹽奶油，把麵團搓揉至光滑。
- 3.
放室温發至2倍大。
- 4.
放入雪櫃24小時進行低溫發酵。
- 第5步.
24小時後取出回温，分成8份每個約60克重麵團，滾圓，鬆軟10分鐘。
- 6.
每個麵團中包裹5克有鹽奶油。最後發酵45分鐘。
- 7.
放入已預熱的焗爐180度焗20分鐘。出爐！
小贴士
麵包表面是鹽漬櫻花，使用前先輕輕浸熱水沖走面上的厚鹽，鋪上麵包面上，除了作裝飾用外，櫻花的淡淡味道，更可增添風味。
麵團從雪櫃取出，回温後的觸感實在太好，這個觸感完全就能想像麵包烤好以後到底能有多Q彈、多鬆軟，奶油溶化在麵包心中間、又香又軟，出爐後完全就是個吃得不能自拔。
