秘制or糖醋排骨
秘制or糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
准备食材的时候，先调酱汁，500g的排骨的酱汁比例是（料酒、生抽、冰糖、白醋）（1：2：3:4）
- 第2步.
排骨切块沸水，变白后捞起沥水
- 第3步.
锅里到一点点油，入排骨小火炒至排骨颜色金黄
- 第4步.
倒入调好的酱汁翻炒一会，然后再加入冰糖，继续炒制
- 第5步.
待冰糖差不多融化，加入开水至没过排骨即可，再加入一颗八角一起焖煮，要用中小火煮大概30分钟
- 第6步.
等水焖煮到只剩1/3的时候，就可以大火收汁了，这时候需要不断的翻炒，以免粘锅，出锅后撒上熟的白芝麻
小贴士
1.酱汁的量是500g排骨1：2：3：4，勺子是家里普通的勺子大小，如果排骨量多比例就要上调
2.不能加冷水，因为冷水会使肉收缩变硬
3.喜欢颜色深的，可以加一点酱油
4.盐不放也没事，看个人口味，也可以适量放一点
