虎皮咖啡

虎皮咖啡的食材和调料

虎皮比例	克
糖8	克
水70
橄榄油12
酵母4
江米粉65
高粉12
面团配方:老面100 高粉500 糖70 盐5 酵母5 水155 百利甜酒50 淡奶油125 咖啡粉7 黄油50

第1步.
面团部分合成团，八成筋，一发三十分翻面，二发三十分，分割成团室温松弛二十分，整圆形，进去醒发箱醒发四十分，，与此同时也把拌好的虎皮面糊一同进去醒发到面糊冒泡，然后把虎皮面糊在重新搅拌到细腻状态，用小抹刀轻轻的抹到发好的面包上，进去烤箱210/190，十六分钟

炉温控制好，家用烤箱温度不均匀，容易上色期间颜色局部不均匀，这款面包咖啡香很浓，外皮脆香