香辣干锅虾
香辣干锅虾的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去虾线，这是个技术活，用剪刀中间剪开，把虾线挑出来。如果虾线不去除干净，吃得时候会感觉有沙。
- 第2步.
首先放200g油在锅里，待5分热将虾放油里炸大概3分钟，时间不能久了不然就炸干了就不好吃了。把漏勺把虾捞出来。 然后将就锅里的油把干辣椒，花椒，三奈，八角，老姜切片，大葱段，蒜粒放入锅中炒香，大概一分钟。放一点生抽和豆瓣酱。 把虾倒进去翻炒，放盐，放一点点水，不然油会把虾炸干。放一点料酒，白糖，记住不断翻炒，大概2分钟。 然后把香芹，二青条放进去，继续翻炒大概2分钟。就OK了。记住整个过程中要大火
小贴士
1.放一点香芹和二青条是增加清香味，
2.整个翻炒过程要大火，
3.一定要是活虾，冷冻虾味道差很多。
4.时间很重要，炸或炒留了会让虾变得很干，失去鲜香味，肉质也会没有那么嫩。
