【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡？我们自己做chicken

【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡？我们自己做chicken的做法说明

工作太累，全身酸痛，
索性就在家躺一天、睡一天，
什么事都不想，什么事都不做；
免疫力太差，需要运动，
就去健身房大汗淋漓一场；
总之哪里不对治哪里。

心情不好，
用洪荒之力大喊“啊……”
还不能尽情发泄，
不如化悲愤为食欲，
吃一碗集6种椒于一身的，
超级麻辣鸡。
保证麻得你神志不清，
辣得你飘飘欲仙，
香得你忘乎所以，
把烦恼抛到十万八千里~

【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡？我们自己做chicken的食材和调料

鸡	半只
青尖椒	4个
小米椒	4个
干辣椒	适量
大蒜	1棵
小葱	1束
生姜	1块
八角	1个
月桂叶	1片
新鲜藤椒	适量
青花椒	适量
红花椒	适量
生抽	适量
盐	适量
麻油	少许
料酒	适量

【藤椒鸡】听说流行藤椒汉堡？我们自己做chicken的做法与步骤

第1步.
把所有食材准备好，小葱打结，再切少许葱末，生姜切片，大蒜去皮切末，鸡洗净，备用。
第2步.
锅中倒入适量清水，放入半只鸡，加入姜片、葱节，八角、月桂叶和藤椒，
第3步.
再加入适量料酒，大火煮开后，转小火炖15分钟，
第4步.
煮鸡汤期间，先把青尖椒、小米椒和干辣椒切圈，
第5步.
放入小碗中，加适量盐拌匀，腌制片刻，
第6步.
鸡汤煮好后，取出鸡肉，用冰水浸泡片刻，（也可以用常温水+冰块）这样鸡肉会更多汁且有弹性，
第7步.
捞出汤汁中多余的辅料，
第8步.
倒入大碗中，加入生抽、盐和麻油调味，冷却，备用，
第9步.
锅内热适量油，新鲜藤椒、青花椒和红花椒，一起放入大碗中，淋入热油，激发出香味，
第10步.
再倒入腌制好的三色辣椒圈，再淋入热油，
第11步.
加入蒜末，搅拌均匀，待冷却，藤椒香油就制作完成了，
第12步.
取出冷却的鸡肉，切小块备用，（忽视花吃姐姐扭曲的手指吧）
第13步.
碗底铺一层藤椒香油，
第14步.
把鸡肉码入碗中，
第15步.
倒入一碗鸡汤，汤汁最好没过鸡肉，
第16步.
表层再铺一层藤椒香油，
第17步.
最后撒少许小葱增香，藤椒鸡就大功告成咯~
第18步.
鲜嫩多汁的鸡肉，每一丝纤维中，都透着麻、辣、鲜、香，讲真，这时候的舌头由不得自己了！ PS：多浸泡一会儿再吃，会更入味更好吃哟~

小贴士

这道藤椒鸡，
最重要的原材料就是新鲜藤椒，
味道的精髓全靠它，
当然干的青花椒和红花椒，
也是功不可没滴，
哪里有正宗的藤椒和花椒？
还是找万能淘宝啦。

十万个为什么？
❶ “为什么藤椒和花椒，
不直接放在锅里煸香？”
其实淋热油，
足矣激发出藤椒和花椒的香味，
如果放锅中煸香，掌握不好火候，
会容易焦苦，那就得不偿失了。
❷ “鸡肉会什么要过冰水？”
如果不用冰水浸泡，
肉质可能会比较柴比较老，
反之，则会Q弹有嚼劲。

今天你吃🐔了么？
最爱怎么吃它？
记得告诉花吃姐姐哈，我的微信公众号：hsjiejie