舌尖上的上海炸猪排（家庭烤箱少油版）

舌尖上的上海炸猪排（家庭烤箱少油版）的做法说明

先生的爷爷奶奶年轻时在上海生活
据他说小时候家里逢年过节都会有这么一道菜
端上桌就被一扫而空
转眼近几年老人年纪大了忙不不动
于是便教给了儿女和小一辈
炸的香喷喷外壳酥脆的猪排
配上泰康黄牌的上海辣酱油
是最地道正宗的吃法
结合老人家的传授和舌尖上的描述
今天就来复刻这一道美味

之前出藜麦土豆球和炸鸡柳方子时
就有小伙伴提出可不可以用烤箱烘培代替油炸
烹饪更健康一些
于是我就尝试着做了一个结合
亲常后还是挺成功的
这里就和大家做一个分享

舌尖上的上海炸猪排（家庭烤箱少油版）的食材和调料

带骨猪排	6块
喷雾食用油	适量
#腌料
生抽	1tsp
料酒	2tsp
姜片	适量
白胡椒粉	少许
食用油	1tsp
#裹料
鸡蛋	3个
面粉（中筋）	适量
面包糠	适量
#蘸料
泰康黄牌上海辣酱油	适量

舌尖上的上海炸猪排（家庭烤箱少油版）的做法与步骤

第1步.
猪排洗净，清水浸泡30分钟，泡出血水后洗净，用厨房纸把表面擦干。
第2步.
用肉锤或者刀背拍打猪排，拍至2倍大小，厚度均匀。
第3步.
用生抽，料酒，白胡椒，生姜均匀包裹按摩猪排，裹上一层油腌制30分钟。
第4步.
下面裹料，根据舌尖上的说法，猪排要反复裹蛋液和面粉。拣出生姜片，猪排首先裹第一次蛋液，正反面都要蘸匀。
第5步.
接着将蘸满蛋液的猪排均匀拍上一层面粉，抖落多余的粉。
第6步.
继续包裹第二次蛋液-➡️第二次面粉➡️第三次蛋液
第7步.
第三次包裹蛋液后，将猪排铺在长粒面包糠上，双面蘸满，蘸匀，再用手指轻轻按压，让面包糠粘的比较牢固，轻轻抖落掉多余的面包糠。依次处理剩下的几块猪排。
第8步.
烤箱预热，175度，上下火。烤网铺上油纸，猪排正反面均匀喷上食用油，预热完毕，入烤箱175度，中途猪排拿出两面喷油，翻面继续烘烤。约40分钟，表面上色呈诱人的金黄色即可。
第9步.
辣酱油
第10步.
趁热切开，蘸着辣酱油常，好美味。