卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】
卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】的做法说明
香滑的卡仕达酱加入淡奶油做成的内馅，更加的轻盈。适合夏季，冰冰凉凉的口感有助降低夏日的闷热。
卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】的食材和调料
| 蛋糕材料 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 水 | 40克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 卡仕达奶油材料 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 香草荚 | 1/2根 |
| 黄油 | 10克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】的做法与步骤
- 第1步.
首先制作卡仕达酱：蛋黄1个加细砂糖15克，用蛋抽搅拌至糖融化
- 第2步.
加入玉米淀粉拌匀
- 第3步.
牛奶倒入奶锅，加入香草荚浸泡一会后，开火煮至微沸,倒入蛋黄糊并快速搅拌
- 第4步.
挑出香草荚，将卡仕达糊放入奶锅小火加热至浓稠
- 第5步.
加入黄油，利用余温将黄油融化拌匀。放入小碗用保鲜膜盖住放凉（想要更细腻的口感，这一步可以用筛过滤一两次）
- 第6步.
蛋糕卷部分：蛋黄加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀
- 第7步.
依次加入玉米油、水搅拌均匀
- 第8步.
筛入低筋面粉搅拌至无干粉
- 第9步.
35克细砂糖分三次加入蛋白，打发至小弯钩状态
- 第10步.
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
- 第11步.
采用翻拌的手法能有效减少蛋白的消泡
- 第12步.
加入到铺有油纸的28×28方盘
- 第13步.
放入预热好的烤箱中层170度18分钟
- 第14步.
烤好后取出，撕掉油纸盖在蛋糕面晾凉
- 第15步.
将100克淡奶油加入10克细砂糖打发，加入已晾凉的卡仕达酱即成卡仕达奶油
- 第16步.
蛋糕卷底部朝上，抹上卡仕达奶油
- 第17步.
卷起后放入冰箱定型即可
