布丁蛋糕卷
布丁蛋糕卷的做法说明
记忆里草莓季才刚刚退去，前段时间一直下着雨，突然晴了才发觉已经是夏天了，真是热啊~嗯，好想来一口冰冰凉凉的布丁，于是，布丁蛋糕卷就出现在眼前啦~
布丁蛋糕卷的食材和调料
| 小四卷: | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 红曲粉 | 2克 |
| 香草精/柠檬汁 | 几滴 |
| 盐 | 一小撮 |
| 布丁: | |
| 牛奶 | 250克 |
| fluff棉花糖 | 60克 |
| 热水 | 15克 |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 奶油: | |
| 淡奶油 | 170克 |
| 细砂糖 | 13克 |
布丁蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
先做布丁: 吉利丁冷水泡软，棉花糖加热水兑开 然后把这两样都加进牛奶里混合均匀（你问我那个青柠？嗯。。。是他自己滚过来的，哈哈哈哈哈扶额）
- 第2步.
混合好的液体过滤一下，去掉大泡沫，冰箱冷藏凝固
- 第3步.
然后制作小四卷，我习惯用后蛋法
- 第4步.
牛奶跟玉米油乳化 筛入面粉跟红曲粉，这里红曲粉只是为了让颜色看上去粉粉的（结果拍出来黄黄的😂真是忧伤），量很少，可以不加，或者换成抹茶等其他口味
- 第5步.
蛋清中放入40克的细砂糖，柠檬汁跟香草精（可不加），打发至湿性 切拌混合蛋黄糊跟蛋白，倒入模具，用刮刀稍微刮平面糊，烤箱160 20分钟
- 第6步.
烤好晾凉脱模，正反卷就看自己喜欢啦，然后打发奶油 把冷藏凝固好的布丁取出，切成长条，也可以用模具切出心形啊花型，看心情来哈 跟普通卷一样，卷起来~
- 第7步.
我做的急，天热没有及时定型直接切开拍照就越来越扁了（怎么肥四！😭）
- 第8步.
真的拍不出粉色。。。QAQ
- 第9步.
切工也不好。。。哈哈哈哈（自我嘲笑）
小贴士
第一次发贴，各种不到位的地方，还望各位指正包涵啦~
