Fluff棉花糖之双柠红丝绒蛋糕

Fluff棉花糖之双柠红丝绒蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先混合玉米油和牛奶

   
2. 第2步.

   过筛加入红曲粉和玉米淀粉

   
3. 第3步.

   过筛加入低粉

   
4. 第4步.

   加入蛋黄。图中6个蛋黄是2个6寸的份量。

   
5. 第5步.

   用手动打蛋器，Z字型搅拌至无干粉，状态如图。

   
6. 第6步.

   蛋白中加入60克Fluff棉花糖，打发至干性发泡。

   
7. 第7步.

   如图，小尖角便是干性发泡状态。

   
8. 第8步.

   将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法搅拌均匀，注意不能翻拌过度，动作必须轻、快，以防蛋白消泡。

   
9. 第9步.

   混合好的蛋糕糊以20厘米的高度倒入6寸模具中，轻嗑几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层。

   
10. 第10步.

    150度烤制40分钟，时间到可取出模具，轻震两下震出热气，倒扣在烤网上直至完全冷却。

    
11. 第11步.

    将蛋糕脱模，按高度平分成三片。

    
12. 第12步.

    淡奶油加入60克Fluff棉花糖，隔冰水（现在是7月3号，酷暑）打发至8成发用于抹面。

    
13. 第13步.

    取一片蛋糕片，用小抹刀均匀抹上一层奶油，叠上另一片蛋糕片，一次抹上奶油，直到三片都抹好。周围也均匀抹上一圈奶油，用小抹刀刮成不规则形状。

    
14. 第14步.

    抹面剩下的奶油再打发至硬挺裱花状态。装入裱花袋，用6齿裱花嘴裱出五个玫瑰花。再用柠檬片，青柠片，切好的芒果，蓝莓和薄荷叶进行装饰。完成如图。

    
15. 第15步.

    这是切面图

    
16. 第16步.

    吃时把柠檬片，青柠挤汁撒于蛋糕上，酸酸的柠檬香中和了奶油的甜腻。这样的下午茶你喜欢吗？