抹茶蜜豆奶酥

抹茶蜜豆奶酥的做法与步骤

1. 第1步.

   中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。

   
2. 第2步.

   发酵期间准备馅料：黄油切小块室温软化，加入糖粉压拌均匀，分两次加入全蛋液搅拌均匀，加入奶粉和抹茶粉搅拌均匀

   
3. 第3步.

   加入蜜红豆

   
4. 第4步.

   发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
5. 第5步.

   取一个松弛好的面团，擀成圆形

   
6. 第6步.

   放入抹茶蜜豆奶酥馅

   
7. 第7步.

   收口滚圆，收口向下放置

   
8. 第8步.

   全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。

   
9. 第9步.

   发酵好的面团取出，表面筛粉。

   
10. 第10步.

    放入预热好的烤箱中下层，180度烤18分钟左右即可。（在5分钟左右盖锡纸防止上色）