老板，来一斤曲奇，多放葱花
老板，来一斤曲奇，多放葱花的做法说明
每次吃楼下这家牛肉面，都会要师傅多放葱花，鲜嫩翠绿的葱花能很好提升食欲，浓浓的葱香更为食物增添风味。今天就在葱上做文章吧。很久没做的香葱曲奇，淡淡的咸味和浓郁葱香，酥松可口，一口一个的话根本就停不下来。
老板，来一斤曲奇，多放葱花的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，淡奶油称好放在室温回温。
- 第2步.
小葱洗净沥干，只取葱绿部分切碎。
- 第3步.
黄油加盐打发至散开状态 ，分次加入糖粉，搅打均匀。
- 第4步.
淡奶油分次加入黄油中，用打蛋器打发均匀，至颜色发白，状态蓬松。
- 第5步.
一次把过筛好的面粉加入黄油中,用刮刀以切拌的手法拌至无干粉，加入切好的葱，拌均匀即可。
- 第6步.
面糊装进裱花袋挤出花纹，花嘴用的是SN7092。
- 第7步.
温度170℃烤30分钟左右，看上色状态出炉。
小贴士
1.黄油一定要彻底软化，淡奶油也要放到常温，或者微波炉加热到40度，不然冰冷的淡奶油加到打发的黄油中，会使黄油变硬，造成面糊会很难挤，尤其是冬天要注意。
2.葱尽量切碎一点 不然很容易堵花嘴。
3.制作曲奇用发酵黄油味道会更好，工作室选用的是总统黄油卷。
4.挤曲奇的时候不要挤太厚，否则中心位置可能不够酥脆。
5.这款曲奇口感是偏酥脆的，曲奇酥脆的口感取决于你的配方，黄油面粉的比例1比1会比较酥，另外酥脆和黄油的打发状态也有关系，黄油必须打发到颜色发白 状态蓬松。
6.冬天的时候天气冷，黄油较难打发，可以把黄油隔热水打，打好的黄油加入面粉后的状态要调整得比较软，挤的时候才不会太费力。
