小春饼
小春饼的做法说明
夏天吃春饼，根本没毛病😄
最主要的是卖的贵好嘛
尤其北京烤鸭店
春饼不够
好浪费鸭肉的呢😢
于是乎，自己做更没毛病
主要是任性
饼做好了，想卷啥卷啥😤
小春饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉＋盐＋水 和成光滑面团 开始没这么光滑 经过手掌揉搓间的打磨就可实现 揉好的面团盖上湿布一个小时 时间长些也是可以滴
- 第2步.
分成小块，就像饺子皮大小
- 第3步.
每个小块面团，大约20克 这个重量作为参考，如果你做的太大 那么，后来的饼皮还是会厚的
- 第4步.
每个小面块擀成饺子大小 大约需要10个为一组
- 第5步.
底下放一个饼皮 刷一层油 再放一个饼皮 再刷一层油，如此反复……10张 油不能太少，否则后面痛苦 油更别太多，否则擀皮的时候就跟溜冰似的
- 第6步.
再总擀面棍擀之前，用手两边按按 让每个饼皮都均匀大小，先贴合在一起 再用擀面棍来回擀 就是正反面，保证所有饼薄厚均匀
- 第7步.
锅开火后 蒸帘放洗过拧过水的蒸布 把饼放入 中大火15分钟
- 第8步.
揭开锅后，立马揭开锅盖 然后一层一层撕开饼皮 凉了就变成了一张大厚饼
- 第9步.
叠好每一张，铺在盘子里即可
- 第10步.
卷上喜欢的菜，任意 娃非要吃海苔丝 后来说自己的发明不好 因为要不断，我要笑喷了😂 吃不了的饼下次蒸锅一热，味道不变
小贴士
每个饼重最好一样
蒸熟揭开的时候大小一样，还漂亮
注意不同面粉吸水性不同
水量仅作参考
