花样包子 梅干菜肉包
花样包子 梅干菜肉包的做法与步骤
- 第1步.
南瓜切片上锅蒸烂
- 第2步.
搅打成泥，有些南瓜蒸后水分较多，后面和面时我们先不加水，直接把南瓜泥倒入面粉中和面
- 第3步.
酵母用少许温水拌匀，静置一会儿，水温不可过高，会烫死酵母菌，35°为宜
- 第4步.
南瓜泥降温到不烫手放入面粉中，再倒入融化好的酵母，用筷子顺时针方向搅拌，先不用加水，让面粉充分吸收南瓜泥和酵母液的水分，面粉搅拌成絮状，开始揉面，如果干面粉过多，慢慢加入一点点水，一定不要加多，因为南瓜泥揉起来很湿润。 我第一次做南瓜包子时，南瓜泥放的很多，没有加水都特别稀，只好一边揉一边加面粉才成型，有了前车之鉴，南瓜泥不能过多，水分也要控制好。
- 第5步.
揉成一个光滑的面团，用湿布盖住，或者用保鲜膜盖住，防止表皮干掉，等它发酵到2倍大再拿出来排气揉搓
- 第6步.
等面团发酵时，把馅料剁好和好，我这次做的梅干菜肉馅
- 第7步.
面团发酵成功后拿出来排气重新揉搓光滑，揉成长条状，切成等大的剂子，擀成圆形包子皮
- 第8步.
用筷子在包子皮上压出米字形，米字形的边缘用剪刀剪开一点
- 第9步.
像图中一样把边角捏起来
- 第10步.
中间包好馅
- 第11步.
再把花瓣提起来捏合
- 第12步.
用虎口收拢花瓣下方，用抹茶粉揉一点面粉做装饰
- 第13步.
包好的样子，颜色美美哒
- 第14步.
包子放入刷好油的蒸笼，锅里放上温水，等包子二次发酵，大约1.5倍大，开火蒸8-10分钟，根据包子的大小调整，蒸好后关火闷几分钟再打开蒸笼盖
- 第15步.
蒸好的包子可爱吧ớ ₃ờ抹茶颜色有一点点改变
小贴士
1、包子和包子之间摆放有一点间隔，因为需要二次发酵，蒸后还会膨胀，所以要留出足够的空间
2、一定要等包子二次发酵，这样整出来才特别蓬松柔软
