电影美食复刻之柠檬蛋白派
电影美食复刻之柠檬蛋白派的做法说明
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在电影《吐司》中，卡特饰演的继母凭着自己绝佳的手艺征服了奈吉尔父亲的心，而奈吉尔为了能够争取回父亲对他的注意，在厨房苦心孤诣研制的，就是这道柠檬蛋白派。
在电影中，奈吉尔用“这是我吃过最好吃的东西”来形容柠檬蛋白派，其美味程度可见一斑。
柠檬蛋白派顾名思义，是由蛋白霜和柠檬凝乳组成的。而甜挞皮，又是很多西点当中的基础组成部件，因此，今天的这个菜谱兼职不能更实用~~~
那么接下来，就让我们一步一步地跟着步骤学做这道柠檬蛋白派吧~~
电影美食复刻之柠檬蛋白派的做法与步骤
- 第1步.
我们首先来制作甜挞皮，用刮刀将黄油与糖粉搅拌均匀，手法随你意。
- 第2步.
将盐、杏仁粉依次加进面糊中，搅拌均匀
- 第3步.
将蛋液一点点加入，即，不要在面糊还没完全吸收的时候加入新的蛋液
- 第4步.
在面糊里筛入面粉，搅拌均匀后用保鲜膜包好、擀平，冷藏松弛两小时以上
- 第5步.
接下来制作柠檬凝乳，将所有材料在金属盆中搅匀，隔水加热至黏稠后，加入黄油搅拌均匀
- 第6步.
将松弛好的甜挞皮擀开成一个圆形面片,大小如图放到派盘上,使派皮完全贴合派盘。
- 第7步.
用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止烤的时候中间鼓起。家用烤箱上下火180度，烤20-25分钟
- 第8步.
此时打发蛋白霜，将砂糖与糖粉混匀，用电动打蛋器高速打发蛋清，分三次加糖，将蛋白霜打发至硬性发泡
- 第9步.
将烤好的派皮取出，如果柠檬凝乳冷却得过凉可以放进微波炉稍微加热一下，再倒入派皮至八分满
- 第10步.
先抹上一层蛋白霜底，再用裱花嘴将蛋白霜挤到表面，注意尽量不要让蛋白霜与柠檬馅之间有空隙，撒上糖粉
- 第11步.
用喷枪喷一下，完成！
