红丝绒旋风蛋糕卷
红丝绒旋风蛋糕卷的做法说明
最近网上流行一种旋风蛋糕卷，第一看到就非常喜欢，今天自己也做了一个，用的红曲粉，颜色做出来漂亮。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将红曲粉加10克水调匀备用。
- 第2步.
将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
- 第3步.
用手动打蛋器搅打均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉。
- 第5步.
用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
- 第6步.
分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。
- 第7步.
这是混合好的蛋黄糊。
- 第8步.
蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
- 第9步.
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
- 第10步.
用翻拌的手法混合均匀。
- 第11步.
将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
- 第12步.
同样用翻拦的手法混合均匀。
- 第13步.
另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。
- 第14步.
加入提前准备的红曲粉糊。
- 第15步.
用翻拌的手法混合均匀。
- 第16步.
将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
- 第17步.
原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
- 第18步.
将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
- 第19步.
挤完之后表面稍稍抹平。
- 第20步.
用手指呈S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。
- 第21步.
划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。
- 第22步.
最后表面抹平。
- 第23步.
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下度160度，时间为20分钟。
- 第24步.
烘烤结束后取出。
- 第25步.
从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。
- 第26步.
蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
- 第27步.
蛋糕晾凉后表面涂奶油。
- 第28步.
用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
- 第29步.
成品图。
- 第30步.
成品图。
小贴士
1. 蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。
2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。
