竹炭可可香蕉奶酪面包
竹炭可可香蕉奶酪面包的做法说明
本来是竹炭巧克力香蕉奶酪面包的，忘记放巧克力了😄😄
想做几款凑个五彩软欧，这是第一款，重口味----黑色
用了波兰种
竹炭可可香蕉奶酪面包的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 100--110克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 竹炭粉 | 1克(成品黑灰色) |
| 可可粉 | 10克 |
| 糖 | 45克 |
| 海盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅 | |
| 熟香蕉 | 80克 |
| 奶酪 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖粉 | 15克 |
竹炭可可香蕉奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
波兰种，发酵至充满气泡
- 第2步.
波兰种混合除黄油外的其他所有主面团材料
- 第3步.
打至粗膜阶段加黄油(我今天加早了🙈)继续揉至完全阶段
- 第4步.
面温26度左右，(空调开太低)
- 第5步.
进行一发，发酵至两倍大
- 第6步.
发好
- 第7步.
我分成60克一个，九块面团
- 第8步.
松弛阶段，制作夹馅，香蕉最好熟透的，直接用手捏碎，不能忍的，可以用叉子，筛子弄成糊就行，跟其他夹馅一起搅拌均匀就行，可以隔热水操作，馅料做好装裱花袋里
- 第9步.
面团松弛好，擀成鸭舌状，挤馅
- 第10步.
收口
- 第11步.
整形自己高兴就行
- 第12步.
中间忘拍筛粉跟割了，180度，20分钟
- 第13步.
出炉
- 第14步.
吃
