6寸淡奶油中空戚风
6寸淡奶油中空戚风的做法说明
6寸淡奶油中空戚风
6寸淡奶油中空戚风的做法与步骤
- 第1步.
以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的，60g以上的，如果比较小的建议再加一个蛋清！
- 第2步.
淡奶油加牛奶混合搅拌，加入食盐继续搅拌浓稠。
- 第3步.
过筛入低粉和玉米淀粉
- 第4步.
搅拌均匀。
- 第5步.
加入蛋黄，继续搅拌
- 第6步.
左右上下搅拌均匀的蛋黄糊
- 第7步.
蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
- 第8步.
取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
- 第9步.
再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
- 第10步.
倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
- 第11步.
东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
- 第12步.
放入最底层即可。
- 第13步.
差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了！好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态！控温精准到1度！上色也相当均匀！
- 第14步.
出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
- 第15步.
这个配方做了两次，上色很满意！控温很精准！
小贴士
配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.
