铁锅排骨芸豆烀玉米饼(东北菜)
铁锅排骨芸豆烀玉米饼(东北菜)的做法说明
小时候的味道
铁锅排骨芸豆烀玉米饼(东北菜)的做法与步骤
- 第1步.
葱，姜，花椒，大料，草果，当归，香叶(喜欢别的，也可以加，党参，茴香之类)，用油爆香
- 第2步.
加入焯过水的排骨翻炒，至表面焦香
- 第3步.
加入生抽，老抽，蚝油翻炒上色
- 第4步.
一次性加足开水，小火慢炖一小时(因为我用的面豆，比较好熟，所以排骨多炖会)
- 第5步.
这时候准备发玉米面，玉米面和面粉1:1，比例根据喜好调整
- 第6步.
加了芹菜提味，也可以根据喜好，加蒲公英，等一些野菜
- 第7步.
过一小时，加入面豆(如果是白芸豆，则要在排骨炖半小时时候加入)，等芸豆好的时候，加盐，炖10分钟
- 第8步.
把面贴在锅边，盖盖15min，关火。
- 第9步.
10min后开锅
